Unsere Produktpalette reicht von:
Weihnachtsmarktbuden, Mobile- Schlittschuhbahnen, Feuerzangenbowle, u.v.m.
Im Zauber der Vorweihnachtzeit wecken wir Emotionen und hauchen dem Besinnlichen Leben ein.

Eine kleine Auswahl unserer Büffets möchten wir Ihnen direkt aufzeigen.

Weihnachtsbüffet 1

Sie beginnen mit……
…Geräuchertes aus dem Alpenland mit Parmesankücherl
Hausgebeizter Graveslachs auf Orangenblüten-Dillcreme
Gänsebrust aus dem Rauch an karamellisierten Apfelchips
Zanderterrine auf glasiertem Zuckerschoten-Maronenragout
Glasiertes Schweinefilet mit Sternfrucht und Granatapfelgelee
Strudel von der Maispoularde an geschmorten Marzipan-Rotweinbirnen

Die Salatbar
Cassis-Blaukrautsalat, Sellerie mit Walnusskerne, Meeresfrüchte mit Limetten,
Lauch-Pilzsalat, marinierte Gurken mit Schmant, winterliche Blattsalate mit Dressing

Die warmen Speisen am Büffet
An der Tranchierstation frisch aufgeschnitten
Rosa gebratener Roastbeef mit Thymiansoße
Wirsinggemüse und überbackene Sahnekartoffel

Aus dem Rechaud
Knusprige Gänsekeule in Beifuss-Rosmarinjus
Birnen-Rotkohl, Marzipan- Rosinenäpfel und Kartoffelklöße

Die Desserttheke
Topfen-Pflaumenstrudel frisch aus dem Rohr, Marmorierte Bayrischcreme mit Sauerkirschen,
Rumfrüchte mit Vanillerahm

Preis pro Person  27,50 € netto

Weihnachtsbüffet 2

Der Anfang wird gemacht mit….
…Rosa gebratenem Wildhase an Quittengelee mit gebrannten Haselnüssen
Gefülltes Zanderfilet auf Safran-Orangenatcreme
Petit four vom Kalb auf  Kartoffelbaumkuchen mit Karamelzwiebeln
Coppa di Parma mit eingelegten Beeren und Tartes vom Schweizer Hartkäse
Geräuchertes Lachsfilet im Crêpesmantel auf Brunnenkresse

Die Salatbar
Blumenkohl-Crevettensalat,  Zucchini mit getrockneten Tomaten und Kapern,
Romanescorößchen mit Muskatschmand, getrüffelter Nudelsalat mit Gemüsebrunoise
winterliche Blattsalate mit Dressing

Die warmen Speisen am Büffet
An der Tranchierstation frisch aufgeschnitten
Knusprige Mastente mit Orangensoße,
Schweinefilet im Pilzmantel auf Thymianjus
Lammrücken in Kräuter gehüllt

Aus dem Rechaud
Gebratener Seeteufel auf Paprikasoße

Die Beilagen
Mandelbrokkoli, Fenchelgemüse in Safran-Dillrahm, Kohlrabi mit Kirschtomaten 
Rosmarinkartoffel, grüne Fettuccini

Die Desserttheke
Beeren- Tiramisu, gefüllte Bratäpfel an glasierten Maronen,
Passionsfruchtcreme mit Granatapfelgelee

Preis pro Person 31,50€ netto

Weinhnachtsbüffet 3

Mal ganz anders…..
…. Loup de mer im Bananenblatt auf  Ananas-Chili-Ragout
Wachtelbrüstchen mit Rohzucker glasiert im Bambusdämpfer
Kichererbsentarte mit Auberginenmousse
Chili gebeizte Putenbrust auf rote Linsen mit Passionsfruchtmark
Lammrücken auf Humus mit Koriander
Gebackene Muscheln auf Ragout von Tomaten und grünen Pfeffer

Die Salatbar
Cous-Cous mit schwarzem Kümmel, marinierte Meeresfrüchte mit Limonen,
Bulgur mit Gemüse, gegrillte Zucchini mit Ziegenkäse,
Radicchio aus dem Ofen mit Ricotta

Die warmen Speisen am Büffet
Frisch in der Riesenpfanne zubereitet
Streifen vom Milchkalb im Zimt-Weinteig
auf süßsauer eingelegtes Gemüse
und Duftreis aus dem Reiskocher
 
Frisch am Büffet tranchiert
Rehkeule im Heubett rosa gebraten
mit gefüllten Wirsingköpfchen und hausgemachten Spätzle

Aus dem Rechaud
Gebeiztes Lachsfilet im Blätterteig auf feinem Wurzelgemüse in Rahm

Die Desserttheke
am Büffet frisch zubereitet
Crêpes mit verschiedenen Toppings
In kleinen Glaszylinder
orientalische Orangen-Zimtmousse, Mascapone-Kaffeecreme

Preis pro Person 35,50 € netto